Gastronomía: Comida al estilo Thai
Últimamente se ha puesto muy de moda hacer viajes exóticos, por un lado, para conocer diferentes culturas y, por otro lado, para probar nuevos sabores. La gastronomía de cada lugar que visitamos es una nueva experiencia para nuestros conocimientos culinarios.
En este blog queremos hacer un alto en la comida tailandesa.
Tanto si has visitado este país y quieres seguir disfrutando de esta cocina tailandesa, como si nunca has ido, pero no quieres perderte sus sabores, te contamos cómo preparar comida thai sin moverte de casa.
Los ingredientes de estas recetas las puedes encontrar en cualquier supermercado y si alguno de estos te resulta más complicado, existen supermercados asiáticos especializados dónde poder comprarlos.
¡Toma nota y apunta estas recetas típicas de la zona!
1) Pad Thai: Fideos fritos con camaron
Uno de los platos más típicos de Tailandia y amado por los tailandeses. Se puede comer tanto en lujosos restaurantes como en puestos de calle. Esta receta está compuesta por fideos salteados con verduras y por supuesto, gambas. Aquí te dejamos la receta completa ¡Qué aproveche!
Ingredientes
6 camarones grandes
200 gramos de fideos de arroz
2 huevos
150 gramos de brotes de soja
25 gramos de cacahuetes tostados y machacados
Ajo
Cebollin
Salsa de soja o salsa de pescado
Salsa o concentrado de tamarindo
Azúcar moreno
Aceite
Sal
Preparación: (Tiempo de preparación: 30-45 minutos)
Empezamos cortando el cebollin en trozos pequeños y picamos el ajo. Pelamos los camarones y la limpiamos, dejándoles la cola.
A continuación, ponemos en una sartén el ajo junto con los camarones y lo doramos. Cuando esté lo reservamos.
En esa misma sartén, añadimos el azúcar, la salsa de pescado y el tamarindo. Lo hacemos bien hasta que se caramelice un poco.
Ya estamos listos para añadir los fideos de arroz. Los salteamos bien con la salsa para que se impregnen del sabor. Le añadimos un poco de agua para que no se peguen. Apartamos los fideos a un lado y echamos los huevos, los rompemos y los freímos.
Para terminar, cogemos los camarones que habíamos reservado y las añadimos junto a los brotes de soja y el cebollin. Lo freímos todo bien. Una vez listo, añadimos por encima los cacahuetes machacados y más brotes de soja frescos.
2) Tom Yum: Sopa de langostinos picante
Otro clásico en la comida tailandesa. Se trata de una sopa con langostinos con un toque de picante o con mucho picante, depende del gusto de cada uno, le puedes echar más o menos pasta de chili. Tiene una mezcla de sabores a cítricos y se puede preparar con leche de coco. Se puede hacer con diferentes ingredientes como pollo, pescado o mezcla de mariscos. Nosotros hemos escogido hacerla con langostinos.
Ingredientes
200 gramos de langostinos pelados
150 gramos de setas
600 mililitros de caldo de pollo
300 mililitros de leche de coco
1 lima para hacer zumo
1 cucharada de pasta de chili tailandés
6 rodajas de galangal (Sino lo encontráis podéis usar jengibre)
4 hojas de lima kaffir
2 cucharadas de salsa de pescado
Un poco de azúcar
4 dientes de ajo
2 tallos de limoncillo
2 chilis
Un poco de cilantro
Preparación: (Tiempo de preparación: 15-30 minutos)
Comenzamos machacando los dientes de ajo con la hoja del cuchillo. Hacemos los mismo con los chilis. Una manera de que la sopa no sea tan picante. Cortamos el tallo del limoncillo y unas rodajas de galangal. Picamos el cilantro y cortamos las setas.
Ponemos a hervir el caldo de pollo. Mientras preparamos en un bol la mezcla con una parte de la leche de coco, la pasta de chili, el zumo de lima y una cucharada de salsa de pescado. Lo removemos bien y lo apartamos.
Cuando el caldo de pollo esté hirviendo, añadimos el resto de leche de coco y añadimos el limoncillo, el galangal, el ajo, los chilis y las hojas de lima kaffir sin la parte del centro.
Lo dejamos hervir y añadimos las setas. Incorporamos los langostinos, removemos, ponemos un poco de azúcar, lo dejamos que se cocine unos minutos y apagamos el fuego.
Para terminar, echamos la mezcla que habíamos preparado y antes de servir le añadimos el cilantro.
3) Pat sii iu: Noodles con salsa de soja y pollo
Para los amantes de la comida tailandesa tenemos los noodles. Un plato que no puede faltar en el menú. Esta receta lleva unos tallarines gruesos con un toque de la salsa de soja. Combínalo con pollo y algunas verduras y especias. Este plato no es picante. ¿Te atreves a hacerlo?
Ingredientes
300 gramos de pechuga de pollo
200 gramos de noodles
½ cebolla
1 pimiento verde
1 calabacín
1 zanahoria
150 gramos de brotes de soja
1 huevo
Salsa de soja
Agua
Preparación: (Tiempo de preparación: 15-30 minutos)
Empezamos cortando en tiras las verduras y la pechuga de pollo. Si tenemos un wok, cocinaremos la receta en éste. Si no podemos utilizar una sartén antiadherente. Echamos aceite en el wok y calentamos. Cuando esté bien caliente echamos el calabacín, la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Lo dejamos hasta que la verdura esté al dente.
A continuación, añadimos los brotes de soja y un chorrito de salsa de soja. Cuando empiece a evaporarse la salsa, sacamos las verduras y las apartamos en un recipiente. En ese mismo wok preparamos el pollo y lo sacamos también.
En la misma sartén, echamos el huevo y lo deshacemos como si fuéramos a hacer un revuelto. Lo apartamos junto a las verduras.
Por último, queda preparar los noodles. En el mismo wok echamos un vaso de agua caliente y cuando empiece a hervir echamos los tallarines y esperamos a que se vayan cociendo. Cuando estén listos, añadimos las verduras, el pollo y el huevo que teníamos apartado. Lo movemos todo y salpimentamos. Para que el plato que de perfecto podemos añadirle otro chorrito de salsa de soja.
4) Massaman Nua: Ternera en salsa cremosa de curry rojo y leche de coco
No podía faltar entre las recetas, el curry. El massaman es uno de los platos más famosos de curry de comida tailandesa. Conocido por sus matices en el sabor y textura cremosa. Hemos elegido esta receta con ternera, cocinada despacio para que coja todos los sabores del plato. ¡Apunta!
Ingredientes
600 gramos de carne de ternera
3 patatas
1 cebolla
400 mililitros de leche de coco
Pasta de Curry Massaman
Salsa de pescado
Pasta tamarindo
25 gramos de cacahuetes pelados y tostados
25 gramos de azúcar de palma (se puede sustituir por azúcar moreno)
2 hojas de laurel
200 mililitros de agua
Aceite vegetal
Preparación: (Tiempo de preparación: 30 minutos)
Comenzamos poniendo una olla con el aceite vegetal y echamos la pasta de curry Massaman, Lo vamos removiendo con ayuda de leche de coco para que se vaya separando bien.
Cortamos la carne de ternera en cuadrados grandes y la añadimos a la olla. Lo mezclamos bien. Añadimos el agua y las hojas de laurel. Lo dejamos durante unos 20 minutos, a fuego medio, y tapado.
Cuando haya pasado el tiempo, una vez cortadas y peladas, añadimos las patatas. Después la leche de coco que faltaba, el azúcar, la pasta tamarindo, la salsa de pescado y lo removemos todo dejándolo otros 20 minutos. También tapado.
Por último, echamos la cebolla cortada en trozos grandes, los cacahuetes y lo dejamos unos 15 minutos sin tapar. Si quieres que la salsa quede un poco más espesa, déjalo otros 20 minutos aproximadamente. Así ya estará listo nuestro plato.
5) Khao pad puu: Arroz frito con buey de mar
Imprescindible también el arroz en la comida tailandesa. Hemos escogido esta receta con cangrejo. Si vais a Tailandia lo podéis probar en los puestos de la calle especializados en este tipo de arroz y, sino te dejamos esta receta sencilla para preparar en casa que además le gusta a todo el mundo. ¡Coge nota!
Ingredientes
2 bueyes de mar enteros cocidos (Jaibas )
200 gramos de arroz largo cocido
2 huevos
2 dientes de ajo
½ cebolla
Un poco de cebollino
Salsa de soja
Azúcar
Sal
Aceite vegetal
Un poco de pimienta blanca
Preparación: (Tiempo de preparación: 30-45 minutos)
Comenzamos picando la cebolla, los ajos y el cebollino. A continuación, partimos los bueyes. Le quitamos las patas y partimos el caparazón con cuidado. Intentamos sacar la mayor parte posible de carne tanto de las patas como del cuerpo. Lo mejor es hacerlo con unas pinzas de marisco, pero si no tenemos utilizar un buen cuchillo. Lo reservamos.
Ponemos una sartén con aceite y salteamos el buey. Lo apartamos y en esa misma sartén freímos la cebolla y los ajos. Lo apartamos en un lado de la sartén y en esa misma, apartamos echamos los huevos, los rompemos y hacemos una especie de revuelto.
Después, añadimos el arroz, el azúcar, la salsa de soja y salpimentamos. Lo removemos todo. Añadimos el buey y seguimos moviendo.
Por último, apagamos el fuego y añadimos el cebollino. Lo mezclamos todo y ya estamos listos para probar este plato de comida tailandesa.
