Gastronomía: Cena Navideña Jo Jo Jo
Se acerca la navidad a pasos agigantados y con ella la duda acerca de que vamos a preparar este año para la cena navideña. Es por esto que en este blog te daremos algunos consejos y las recetas de siempre enseñandote algunas ideas para recibir a Santa y dejarlo a gusto!
Ingredientes
* Para las galletas:
160g de Mantequilla (1-1/4 Taza) 2 Yemas de huevo 2 Tazas de harina 1-1/4 Taza de Azucar (rubia) 1/2 Taza de miel 1 Cucharadita de polvo de hornear 1/2 Cucharadita de clavo de olor 1/2 Cucharadita de canela (en polvo) 1/4 de Cucharadita de nuez moscada 1 Cucharadita de jengibre (fresco rallado o en polvo)
* Para el glaseado:
1-3/4 Tazas de azucar flor 1 Clara de huevo Colorantes en polvo
Preparación
Para preparar esta Receta de Galletas de Jengibre para Navidad, comenzamos por colocar las dos tazas de harina en un recipiente o bowl de tamaño adecuado y le agregamos la cucharadita de polvo de hornear, la media cucharadita de canela en polvo,, el cuarto de cucharadita de nuez moscada, y la taza y cuarto de azúcar rubia. Mezclamos bien y agregamos ahora las dos yemas de huevo, la media taza de miel, la media cucharadita de clavos de olor y la cucharadita de jengibre fresco rallado o también puede ser de jengibre en polvo. Mezclamos y amasamos todos los ingredientes hasta lograr obtener una masa compacta y blanda que no se nos pegue en los dedos. Cuando ya la masa este lista, la tapamos con un film plastico y la llevamos a reposar dentro del refrigerador durante aproximadamente treinta minutos. Pasado ese tiempo, sacamos la masa del frío y la colocamos sobre una superficie adecuada y previamente enharinada. Estiramos la masa con la ayuda de un uslero hasta dejarla de un grosor aproximado de seis a siete milímetros. a continuacion, cortamos porciones de la masa utilizando moldes para galletas y vamos colocando las galletas ya cortadas sobre una lata para hornos, previamente enmantequillada. Llevamos ahora la preparación al horno pre-calentado y dejamos hornear a 180°C de seis a ocho minutos hasta dorar ligeramente los bordes de las galletas. Retiramos del horno y dejamos entibiar antes de retirar de la lata.
Y para el glaseado:
Batimos la clara de huevo hasta espumar totalmente a punto de nieve y agregamos entonces el azúcar flor de a poco y revolviendo con una cuchara de madera hasta lograr obtener una mezcla elástica de forma que cuando levantemos la cuchara nos quede una “punta” colgando sin caer. Porcionamos y coloreamos la mezcla utilizando los colorantes vegetales de nuestro gusto y adornamos las galletas con la ayuda de mangas pasteleras o bolsas de plástico que tengan un pequeño orificio en la punta. Ahora, nuestras Galletas de Jengibre Para Navidad están lista para compartir en familia.
2) Pechugas de Pollo Rellenas con Queso y Tomates
Ingredientes
4 Pechugas de pollo (deshuesadas y fileteadas) 1 Huevo (batido) 1/4 Taza de pan (rallado) 200g de queso (mozarella rallado) 2 Tomates (picados y sin semillas) 2 Cucharadas de pesto (salsa pesto) Aceite de oliva La sal y pimienta a gusto
Preparación
Para preparar esta Receta de Pechugas de Pollo Rellenas con Queso y Tomates, comenzamos por colocar las pechugas de pollo entre dos papeles mantequilla o dos film plásticos y con la ayuda de un uslero, golpeamos suavemente para adelagazarlas. Cuando estén listas, las sazonamos utilizando la sal y la pimienta a gusto y luego reservamos. En un bowl de tamaño adecuado, colocamos el cuarto de taza de pan rallado y le añadimos el huevo batido, los dos tomates picados en cubos y sin las semillas, los docientos gramos que queso mozarella rallado, y las dos cucharadas de salsa de pesto. Sazonamos utilizando la sal y pimienta a gusto y mezclamos bien. ahora distribuimos este relleno entre las pechugas de pollo que teníamos reservadas, doblándolas sobre si mismas y amarrándolas con un cordel de cocina para evitar que se abran. En una sarten colocamos aceite de oliva y llevamos al fuego , dejando pre-calentar sin que llegue a humear. Cuando ya el aceite este caliente, añadimos las pechugas de pollo y doramos por alrededor de cuatro minutos por cada lado hasta sellar bien. Cuando ya estén doradas las retiramos del sarten y las colocamos dentro de un rectángulo de papel de aluminio, envolviéndolas. Colocamos ahora los paquetitos en una fuente adecuada para hornos y llevamos al horno pre-calentado, dejando hornear a temperatura mediana por alrededor de quince minutos. Pasado ese tiempo retiramos la preparación del horno y dejamos reposar por cinco minutos mas antes de retirar el papel. Finalmente servimos y acompañamos con papas al perejil y ensalada verde.
3) Filetes de Pavo en Salsa de Pimentones
Ingredientes
4 Filetes de pechuga de pavo (4 grandes u 8 pequeños) 2 Tazas de pimentones en conserva (cortados en julianas) 2 Cebollines (picados bien finos) 1 Cucharada de perejil (cortado fino) 1 Cucharada de mantequilla 2 Cucharadas de aceite (oliva) 1/2 Taza de vino (blanco) 1/2 Taza de caldo de verduras La sal y pimienta a gusto
Preparación
Para preparar esta Receta de Filetes de Pavo en Salsa de Pimentones, comenzamos por colocar en una sarten de tamaño adecuado la cucharada de mantequilla y las dos cucharadas de aceite de oliva. Llevamos la sarten al fuego y dejamos pre-calentar a fuego medio, sin que el aceite llegue a humear y hasta que la mantequilla se derrita totalmente. Cuando ya el aceite este caliente, añadimos los filetes de pavo y dejamos cocinar los filetes por alrededor de tres minutos por un lado y seguidamente tres minutos mas por el otro lado hasta dorar bien. A continuación, añadimos los cebollines picados bien chicos, junto a las dos tazas de pimentón en conserva cortados en juliana, la cucharada de perejil cortado fino y la sal y pimienta a gusto. Removemos la preparación y agregamos ahora la media taza de vino blanco y el cuarto de taza de caldo de verduras. Tapamos la sarten y dejamos cocinar por alrededor de cinco o seis minutos mas a fuego medio. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y llevamos a la mesa. Acompañamos la preparación con Arroz Blanco graneado.
4) Tartaletas de Frutas y Limón
Ingredientes
Para la Masa:
1 Taza de harina 1/2 Taza de almendras (peladas) 6 Cucharadas de mantequilla (en cubos) 1/4 Taza de Azúcar (rubia) 1 Pizca de sal 2 Cucharadas de agua helada
Para el Relleno:
1 Huevo 220 g de Queso crema 3/4 Taza de ázucar blanca 1 Cucharadita de ralladura de limón 3 Cucharadas de jugo de limón Frutas para decorar
Preparación
Para comenzar la preparación de esta Receta de Tartaletas de Frutas y Limón, colocamos las almendras peladas en la procesadora de alimentos y añadimos también el cuarto de taza de azúcar rubia, la harina y la pizca de sal. Procesamos la mezcla para moler bien las almendras y a continuación añadimos las seis cucharadas de mantequilla en cubos y fría. Continuamos procesando hasta formar una masa de migas y agregamos las dos cucharadas de agua bien helada. Mezclamos finalmente hasta formar una masa y retiramos la mezcla de la procesadora. Ahora,aceitamos moldes individuales y forramos la base y los lados de los moldes con la masa. Llevamos los moldes al horno pre-calentado a 180°C y horneamos por alrededor de diez o doce minutos hasta dorar ligeramente. Retiramos los moldes del horno y dejamos enfriar, reservando.
Preparando el relleno:
En un bowl o recipiente adecuado, colocamos el queso crema y los tres cuartos d etaza de azucar blanca. Batimos bien hasta lograr obtener una mezcla bien cremosa y a continuación agregamos el huevo, las tres cucharadas de jugo de limón y la cucharada de ralladura de limón. Mezclamos y rellenamos las tartaletas que teníamos reservadas con esta mezcla. Colocamos las tartaletas sobre una lata para hornos y llevamos a hernear por alrededor de doce minutos hasta cuajar el relleno. Cuando ya estén listas las retiramos del horno y las colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente. Entonces desamoldamos y adornamos con frutas de temporada. Finalmente espolvoreamos los bordes de cada tartaleta con azúcar flor y llevamos a la mesa. Nuestra Receta de Tartaletas de Frutas y Limón esta lista para degustar.
