Gastronomía: Platos saludables para el Verano

Llego el verano y todo el esfuerzo realizado durante el año para el verano sin polera no puede irse a la basura por comer un par de cosas por ahí y por allá.

Tenemos una noticia mala y otra buena. La mala es que, aunque ya llevamos muchos días coqueteando con máximas que rozan (o superan) los 40 grados, el verano ni siquiera ha comenzado. La buena es que, a cambio, ya podemos disfrutar a tope de las ensaladas, las sopas frías o el pescado azul. El año pasado ya juntamos algunos de nuestros platos preferidos, pero para ayudarte a no caer en la monotonía del siempre lo mismo, hemos recopilado un par de recetas muy fresquitas que te dejamos a continuación.

1) Pizza sin hidratos

Cuando estamos a dieta o simplemente queremos cuidarnos, escuchamos la palabra pizza y enseguida nos imaginamos una masa de harina llena de queso, con mucha grasa... Pero en este blog te mostraremos que se puede conseguir una versión más saludable y equilibrada para este plato.

Ingredientes

• 150 g de pechuga de pollo limpia

• 2 o 3 claras de huevo

• Sal

• Orégano y albahaca

• Pimienta negra molida

• Queso bajo en grasas

• Tomate triturado, frito y sin azúcares añadidos

• Pimiento rojo y verde

• Cebolla

• Champiñones

• Pechuga de pavo

• Aceitunas negras

Elaboración

1. Pre calienta el horno a 200 grados. Mientras tanto, tritura el pollo y mézclalo bien con la sal. las especias y las claras.

2. Coloca papel vegetal en una bandeja de horno y engrásalo con un pincel de cocina o una servilleta y un poco de aceite para evitar que se peque al darle la vuelta a la masa.

3. Extiende la masa sobre el papel con ayuda de una cuchara y dale la forma deseada y el grosor que desees. Mete la bandeja con masa de pollo en el horno y cocínala hasta que adquiera la consistencia y la textura deseada.

4. Dale la vuelta, extiende el tomate y añade un poco de queso y los toppings que llevará tu pizza.

5. Métela en el horno de nuevo, hasta que se cocinen el resto de los ingredientes, el queso se derrita y los bordes adquieran un color dorado.

2) Polos de sandía

¿A quién no le gusta un polo o un helado? Son fáciles y rápidos de hacer, y además sirven para que los niños tomen fruta sin protestar. Como molde podemos usar vasitos de plástico o cualquier cosa que se nos ocurra (vasos de chupito, moldes para magdalenas) y, como palito, los clásicos de madera, ramitas de canela o apio, pajitas... ¡La imaginación al poder! Y un último truco: siempre conviene echar un poco de zumo de limón a la mezcla porque aporta efectos antioxidantes, antibacterianos y realza los sabores y colores. ¡A divertirse!

Ingredientes

• 350 g de sandía cortada en trozos y sin semillas

• 9 cucharadas de azúcar (5 para la sandía, 2 para el kiwi y 2 para el limón)

• Zumo de limón

• 1 puñado de chips o bolitas de chocolate

• 200 ml de agua muy fría (150 para la capa de limón y 50 para la de kiwi)

• 1 kiwi pelado y troceado

Elaboración

1. Comenzamos preparando la capa de sandía. Para ello trituramos la sandía con 50 gramos de azúcar y el zumo de medio limón.

2. Repartimos la mezcla en los moldes y la llevamos al congelador.

3. Pasada una hora, la mezcla habrá empezado a congelarse, aunque no estará del todo sólida. Con ayuda de un palito de brocheta, vamos empujando los chips de chocolate y los colocamos donde queramos que queden las 'semillas'. Si no está suficientemente congelado, dejamos otra media hora más.

4. Colocamos los palitos y mantenemos en el congelador un mínimo de 4 horas.

5. Pasado este tiempo mezclamos los ingredientes de la capa de limón (50 ml de limón, 150 ml de agua muy fría y 2 cucharadas colmadas de azúcar), y vertemos una capa en cada molde.

6. Llevamos de nuevo al congelador, al menos dos horas.

7. Cuando la capa de limón esté totalmente congelada, preparamos la capa de kiwi simplemente triturando el kiwi con dos cucharadas de azúcar y 50 ml de agua muy fría.

8. Vertemos una capa de kiwi en cada molde. Llevamos al congelador y lo dejamos 24 horas antes de su consumo.

9. Desmoldamos los polos sacándolos del congelador y pasando agua templada por la base y los laterales del molde.

3) Flan de Calabaza

Este flan de calabaza, por ejemplo, es perfecto para disfrutar en familia y, luego, dejarlo en la nevera hasta cuando lo necesitemos. Pero, ¡siempre con moderación!

Ingredientes

• 200 g de calabaza asada

• 200 g de azucar

• 10 huevos

• 500 ml de leche

• 500 ml de nata

• Caramelo líquido

Elaboración

1. Abrir las calabazas, quitarle las semillas y ponerlas a asar en el horno a 220° durante una hora.

2. Una vez asadas déjelas enfriar para luego manipular y retirar la carne de la calabaza. Reservar.

3. Pre calentar el horno a 180°

4. Poner caramelo liquido en el fondo de la flanera.

5. En un bol grande ponemos el azúcar, la calabaza y los huevos. Luego, mezclamos hasta que quede una masa homogénea.

6. A continuación añadimos primero la nata y luego la leche sin parar de remover.

7. Vertimos la mezcla en la flanera y cocinamos en el horno durante 20 min.

8. Finalmente decoramos con miel y una ramitas de canela.

4) Bocata de pollo frio y tiras de pimiento

Hay veces en las que no nos apetece preparar nada complicado, pero sí disfrutar de un bocado bien sabroso. ¿Qué mejor que un bocata de pollo con una salsa bien rica y unas tiras de pimiento rojo asado?

Ingredientes

• 1 carcasa de pollo asado frío con restos de pechuga, patas, etc.

• 1 bollo de pan abierto en dos

• Unas tiras de pimiento rojo asado

• 2 cucharadas de salsa tonato

Salsa Tonano

• 2 yemas de huevo

• 2 cucharadas soperas de mostaza

• 2 filetes de anchoa en aceite

• 100 g de migas de bonito en aceite

• 100 g de aceite de oliva

• 2 cucharadas soperas de vinagre

• 1 pizca de sal

• Pimienta recién molida

• Cebollino picado

Elaboración

1. Trituramos bien las 2 yemas de huevo, 2 cucharadas soperas de mostaza, 2 filetes de anchoa, 100 gramos de bonito en aceite, 100 gramos de aceite de oliva y 2 cucharadas soperas de vinagre en una batidora de vaso, y luego añadimos cebollino picado.

2. Ponemos a punto de sal y reservamos en el frigorífico.

3. Desmigamos el pollo frío con las manos, retirando la piel.

4. Untamos los bollos con la salsa tonato, ponemos el pollo dentro y unas tiras de pimientos rojos asados.

5. Cerramos... ¡y a jamar!

5) Ensalada Veraniega

La clásica, la inigualable, la que nunca falta, una rica ensalada veraniega de fácil y rápida preparación y muy pero muy sabrosa.

Ingredientes

• 1/2 Lechuga

• 2 tomates pomarolla

• Queso Fresco

• Palta

• Champiñones

• Choclo cocido

• Pepino

• Jalapeños (opcional)

• Sésamo

• Aceite de Oliva

• Sal

Elaboración

1. Lavar las hojas de lechuga y picar finito. Lavar también, el resto de las verduras crudas.

2. En un plato, agregamos la lechuga, en un costado, ponemos el queso fresco, junto con el tomate picado en rodajas. Agregamos el pepino, el choclo y la palta cortada en láminas.

3. Ponemos un poco de sésamo encima y aliñamos con limón, aceite de oliva y sal de mar - y los jalapeños, para los valientes :)

4. Listo, nuestra ensalada veraniega esta totalmente lista.

6) Ensalada de garbanzos con atún y palta

Esta ensalada de garbanzos con atún y aguacate es una receta sencilla y deliciosa que queda perfecta para una comida rápida de último momento, pero al mismo también se puede preparar de antemano y tenerla lista para una fiesta o un picnic. Esta ensalada rápida y refrescante se prepara con garbanzos, aguacate, atún de lata, cebolla, tomate, y un aderezo básico de limón con mostaza y cilantro.

Ingredientes

Aderezo de limón con mostaza y cilantro:

• El jugo de 1 limón grande, aproximadamente ¼ taza de jugo de limón

• 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de mostaza

• 1 cucharada de cilantro finamente picado

• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de garbanzos con atún:

• 1 lata (15 onzas o 425 gramos) de garbanzos cocidos

• 1 lata (5 onzas o 140 gramos) de atún

• ½ cebolla roja mediana, picada en cubitos

• 2 tomates maduros medianos, cortados en cubitos

• 1 palta, pelado y sin hueso, cortado en cubitos

• 1 cucharada de cilantro finamente picado

Para servir:

• Hojas de lechuga y galletas saladas o pan tostado

Elaboración​

1. Para preparar el aderezo, ponga el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, el cilantro, la sal y la pimienta en un frasco pequeño, ciérrelo bien y agite hasta que los ingredientes estén bien combinados.

2. Ponga los garbanzos, el atún, la cebolla picada, los tomates picados, el aguacate y el resto del cilantro en una fuente o bol para ensaladas. Agregue el aderezo de limón con mostaza y mezcle bien.

3. La ensalada se puede servir inmediatamente o se puede guardar refrigerada hasta que esté lista para servir – en el caso de prepararlo de antemano es recomendable agregar el aguacate justo al momento de servir.

4. Sirva la ensalada de garbanzos solo o acompañado de hojas de lechuga. También se puede servir como un aperitivo o snack con galletas de sal o tostadas de pan.