Gastronomía: Crème brûlée

Este plato es un postre que consiste en una crema cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo. Se prepara y sirve en recipientes individuales como el ramekin o en cazuelas muy pequeñas. Se aromatiza a menudo con vainilla, un licor, semillas o especias.

¿Cómo preparar este plato?

(A base de ingredientes Gourmet)

INGREDIENTES

600 ml de crema líquida (3 cajitas chicas)
5 yemas
1 Vaina de Vainilla Gourmet o 3 cucharadas de Esencia de Vainilla Gourmet
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar rubia

PREPARACIÓN

Poner a calentar la crema con la Vaina de Vainilla Gourmet o con la Esencia de Vainilla Gourmet a fuego suave.
Cuando la crema suelte el hervor, retirar del fuego.
Si utiliza la Vaina de Vainilla Gourmet, retirarla de la crema y con un cuchillo pequeño abrirla a lo largo y con la punta del cuchillo sacar el interior y agregarlo a la crema. Si utiliza la Esencia de Vainilla Gourmet, saltar al paso 4.
Batir las yemas con la azúcar granulada, y agregarlo a la crema de a poco, batiendo hasta que quede bien incorporado. Dejar que baje la espuma.
Poner la mezcla en moldes individuales y llevar a horno a bañomaría por 25 minutos a 170 grados. El agua no debe hervir.
Dejar enfriar y llevar al refrigerador.
Para servir, espolvorear azúcar rubia (aproximadamente una cucharadita) arriba de cada molde y quemar con un soplete de cocina. Si no tiene soplete, también se puede dorar en el grill del horno.