Gastronomía: Comida Thai
Cuando visitas Tailandia te sorprendes de inmediato con esa cultura tan diferente a la nuestra. Ves gente viviendo en la selva con elefantes o en islas paradisíacas; moviéndose en carritos motorizados o botes; templos hermosos o mercados flotantes, con productos para cocinar que nunca vistos ni probado.
La comida Thai se caracteriza por usar sabores intensos y con personalidad, como son el curry en todas sus variedades, distintos niveles de picantes, salsas agridulces, coco, frutos secos, lemongrass, hojas de kaffir, etc. En este blog te vamos a dejar tres recetas deliciosas y sencillas. 1) Pollo en Massaman Curry
Ingredientes (Para dos personas)
- 10 cc de aceite vegetal o de coco
- 200 grs de pechuga deshuesada de pollo
- 10 grs de pasta de curry amarillo
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de jengibre picado finamente
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 60 grs de champiñón picado en cuartos
- 80 grs de papas peladas y picadas en cubos
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharadita Shrirasha (pasta de ají)
- 3 unidades de tomate cherry cortados a la mitad
- 30 grs cilantro picado finamente
- 30 grs de maní sin sal
- 1 cucharada de azúcar rubia
- 1 pizca de sal
- 1/2 unidad de jugo de limón sutil
Preparación
- Pon el wok sobre el fuego y agrega el aceite vegetal. Espera que se caliente bien y agrega el pollo previamente picado. Ubícalo de forma uniforme y no lo muevas, hasta que el pollo se despegue del wok.
- Agrega el ajo y jengibre previamente picados, la Shrirasha, la pasta de curry, la salsa de pescado, el maní entero, y revuelve por unos segundos hasta homogenizar los ingredientes. Luego agrega la leche de coco, el azúcar y el resto de los vegetales.
- Condimenta con sal, rectifica el nivel de picante a tu gusto. Si encuentras que le falta agrega más pasta de ají.
- Para el montaje, coloca el currry en un bowl o plato de tu gusto y decora con trozos de limón sutíl, maní molido y cilantro picado. Puedes acompañar este plato con arroz jazmín o fideos de arroz.
*Nota: Puedes darle un toque especial al arroz que acompaña estos platos, mezclándolo con coco previamente rallado y tostado al horno por 10 a 15 minutos.
2) Pad Thai de Camarones
Ingredientes (Para dos personas)
- 10 cc de aceite vegetal
- 12 colas de camarón mediano
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de jengibre picado finamente
- 1 huevo revuelto (bien cocido)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 180 grs de fideos de arroz gruesos hidratados
- 1 cucharadita de Shrirasha (pasta de ají)
- 20 grs de pasta de tamarindo
- 20 cc de salsa de soya
- 1 cucharada de azúcar rubia
- 25 cc agua
- 1 pizca de sal
- 1 zanahoria chica picada en juliana
- 30 grs de maní sin sal
- 20 grs de cilantro picado finamente
- 1 cebollín pequeño picado en bastones
- 1/2 unidad de jugo de limón sutil
Preparación
- Ubica el wok sobre el fuego y agrega el aceite vegetal, espera que se caliente bien y agrega los camarones, el ajo y jengibre picados finamente, la Shrirasha, la salsa de pescado, y el maní entero. Mezcla bien los ingredientes y agrega los fideos de arroz previamente hidratados en agua tibia por 30 minutos. Sigue salteando y agrega la pasta de tamarindo, el huevo previamente revuelto, la salsa Teriyaki, la zanahoria, el cebollín y el cilantro picado.
- Agrega sal y rectifica el nivel de picante a tu gusto. Exprime medio limón sutil sobre la preparación. Si te gusta que el Pad Thai quede un poco más húmedo, puedes agregar un chorro de agua caliente y cocinar por un minuto más. - Sirve este plato en tu fuente favorita y preséntala con gajos de limón sutil, dientes de dragón crudos, maní molido y cilantro picado.
3) Pollo agridulce con piña y almendras
Ingredientes (Para dos personas)
- 500 cc de aceite vegetal
- 200 grs de pechuga deshuesada de pollo
- 30 grs de maicena o Chuño
- 1 unidad de pimentón rojo
- 1 unidad pimentón verde
- 1 unidad cebolla morada
- 1 unidad cebollín
- 2 rodajas de piña
- 40 grs de almendras tostadas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de jengibre picado finamente
- 1 cucharadita Shrirasha (pasta de ají)
- 30 cc de salsa de soya
- 2 cucharadas azúcar rubia
Preparación
- Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños de 2 x 1 cm aproximadamente. Ponlas en un bowl y condiméntalas con sal. Luego agrega la maicena y mézclala con el pollo procurando que este quede bien cubierto.
- En una olla agrega el aceite y caliéntalo a 170 grados Celsius. Agrega los trozos de pollo, procurando que no estén pegados entre sí y fríelos por aproximadamente 2 minutos o hasta que el pollo este levemente dorado. Retíralo del fuego y colócalo sobre papel absorbente.
- Por otro lado, corta la piña en trozos irregulares y resérvalos. Lava bien los vegetales y córtalos en cubos grandes de 2 cm x 2 cm con excepción del cebollín que debes picarlo en bastones o juliana.
- Calienta un wok y agrega aceite vegetal. Cuando esté bien caliente, agrega todos los vegetales, piña, ajo y jengibre de golpe, y saltéalos por un minuto aproximadamente. Agrega el pollo y las almendras sobre los vegetales y condimenta con sal, Shrirasha, soya y azúcar rubia.
- Monta este plato en tu fuente favorita y acompáñalo con arroz blanco. Decora con gajos de limón sutil.
